O conteúdo programático desta atividade aborda conceitos essenciais de nutrição e química dos alimentos no contexto das práticas de confeitaria. Os alunos iniciarão explorando a ciência por trás dos ingredientes comumente utilizados em receitas de bolos e as repercussões das suas substituições por opções mais saudáveis. A atividade incluirá discussão sobre os valores nutricionais e os impactos na saúde de diferentes ingredientes, bem como as metodologias para criar receitas que sejam tanto saborosas quanto nutritivamente adequadas. Além disso, o conteúdo destacará estratégias para a colaboração eficaz em grupos, a fim de fomentar habilidades de liderança e comunicação. O uso de tecnologia para pesquisa também será incentivado, permitindo uma abordagem inovadora e informada durante o desenvolvimento das receitas.

A metodologia adotada nesta atividade enfatiza o aprendizado ativo e cooperativo, permitindo que os alunos se envolvam diretamente na criação de receitas. O método de 'mão-na-massa' será usado para incentivar os alunos a aplicar o conhecimento teórico na prática, fortalecendo a compreensão através da experiência direta. O trabalho em equipe é incentivado, com a turma dividida em pequenos grupos para explorar, planificar e executar suas próprias receitas. Este método não só incentiva a troca de ideias e a solução conjunta de problemas, mas também promove o desenvolvimento de habilidades de liderança e organização. A tecnologia desempenhará um papel fundamental, servindo como ferramenta de apoio na pesquisa de ingredientes e metodologias alternativas de confeitaria. Este enfoque prático e colaborativo visa não apenas o desenvolvimento da competência técnica culinária, mas também das habilidades socioemocionais e de comunicação dos alunos.

A atividade está planejada para ser realizada em uma aula de 60 minutos, dividida em segmentos distintos para otimizar o tempo e a produtividade dos alunos. A aula começará com uma breve introdução teórica sobre nutrição e química dos alimentos, seguida por uma discussão sobre substitutos saudáveis. Em seguida, os grupos trabalharão na cozinhar, aplicando seus conhecimentos para criar suas próprias receitas de bolos light. O tempo será gerido para garantir que todos os grupos tenham a oportunidade de apresentar suas criações e discutir as aprendizagens no final da aula. Este formato não apenas garante que os alunos tenham o tempo necessário para a criação de suas receitas, mas também que eles reflitam sobre o processo e as habilidades desenvolvidas.

Para a execução desta atividade, uma variedade de recursos será necessária para garantir que os alunos tenham as ferramentas e informações necessárias para desenvolver suas receitas. Em primeiro lugar, será imprescindível o acesso a ingredientes culinários alternativos e equipamentos básicos de cozinha. Além disso, o uso de dispositivos tecnológicos, como tablets ou computadores, será fundamental para a pesquisa de informações nutricionais e químicas dos alimentos. Materiais de leitura sobre nutrição e confeitaria serão disponibilizados para consulta. Estes recursos não só facilitam a execução prática da atividade, mas também a dimensão teórica, proporcionando aos alunos o suporte necessário para integrar conhecimento e prática de forma eficaz.

Sabemos da sobrecarga de trabalho que muitos professores enfrentam, mas é importante garantir que todos os alunos tenham acesso igualitário às oportunidades de aprendizagem. Para promover a inclusão e acessibilidade, recomenda-se adaptar a comunicação verbal de acordo com diferentes ritmos de compreensão dos alunos, garantindo clareza e fluidez no processo de transmissão de conhecimento. Apesar de não haver deficiências específicas nesta turma, estratégias como a organização do espaço físico para favorecer a mobilidade e promover um ambiente participativo e acolhedor podem ser adotadas. Além disso, fomentar a interação entre grupos de trabalho diversificados pode contribuir para um ambiente de respeito à diversidade e interculturalidade.