O conteúdo programático desta atividade abrange a compreensão dos fundamentos teóricos e práticos da fermentação, uma reação orgânica de relevância crucial em diversos setores industriais. A partir de uma abordagem contextualizada e prática, os alunos irão explorar diferentes aspectos do processo fermentativo, incluindo a atuação das leveduras, relevante no processo de produção de alimentos, bebidas e bioenergia. A discussão sobre a influência de fatores como temperatura, pH e tempo de fermentação também será incentivada, permitindo que os estudantes desenvolvam uma visão crítica e aplicada do tema. O aprendizado será conduzido por meio de uma prática experimental, que se alinha a conteúdos de bioquímica e reações orgânicas, essenciais para a formação geral em química neste nível de ensino.

A metodologia proposta para a atividade promove uma abordagem prática e colaborativa, centrada no aluno, para facilitar a compreensão dos conceitos de fermentação. Inicialmente, será apresentada uma explanação teórica contextualizada para fornecer a base conceitual necessária. Em seguida, os alunos realizarão o experimento prático de produção de pão. Durante todo o processo, será incentivado o diálogo crítico e a formulação de hipóteses sobre os fenômenos observados. Essa metodologia não apenas garante o engajamento dos alunos, mas também promove a aplicação dos conceitos teóricos em um contexto real, desenvolvendo competências socioemocionais importantes, como cooperação, responsabilidade e pensamento crítico. Adicionalmente, a prática experimental visa capacitar os estudantes a resolverem problemas de maneira independente e reflexiva, preparando-os para desafios futuros.

O cronograma da atividade foi pensado para maximizar o aprendizado em um intervalo de tempo concentrado, promovendo a imersão completa dos alunos no tema abordado. A atividade será dividida em uma única aula de 60 minutos, o que exige uma organização precisa das etapas para garantir que todos os objetivos sejam alcançados. A aula começa com uma breve introdução teórica de cerca de 15 minutos sobre a fermentação e suas aplicações práticas. Os 40 minutos seguintes serão dedicados ao experimento prático, onde os alunos participarão ativamente na preparação e observação do processo de fermentação durante a produção de pão. O tempo restante será utilizado para discussão, análise crítica e conclusão, promovendo a reflexão sobre o que foi aprendido. Essa estrutura temporal robusta visa não apenas a absorção de conhecimento, mas também o desenvolvimento de habilidades práticas e reflexivas.

Os materiais e recursos necessários para a realização da atividade foram selecionados considerando a praticidade e a viabilidade econômica, visando assegurar que a atividade possa ser implementada com sucesso sem sobrecarregar o professor ou a instituição. Serão utilizados materiais de fácil acesso e baixo custo, como ingredientes alimentares básicos (farinha, água, levedura, sal) e utensílios de cozinha comuns (tigelas, colheres, fornos). Além disso, será disponibilizado aos alunos um roteiro explicativo impresso, que servirá para guiar o experimento e auxiliar na organização do trabalho. Esse roteiro também inclui informações adicionais sobre os aspectos teóricos da fermentação, permitindo que os alunos revisem e consolidem seu conhecimento. A escolha de recursos não tecnológicos foi consciente, visando reforçar a habilidade prática e a aprendizagem ativa dos estudantes.

Sabemos que o papel do professor pode se tornar sobrecarregado por conta das diversas demandas diárias, mas acreditamos que a inclusão e a acessibilidade são fundamentais para uma educação equitativa e de qualidade. Por isso, foram elaboradas estratégias acessíveis e práticas para assegurar a participação efetiva de todos os alunos, respeitando suas especificidades e valorizando suas contribuições únicas. Para alunos com TDAH, será oferecido um roteiro impresso com etapas detalhadas para ajudá-los a manter o foco e a organização durante o experimento. Já para alunos com transtorno do espectro autista (Nível 1), instruções claras e consistentes serão fornecidas, e um monitoramento suave dos estímulos será feito para garantir um ambiente de aprendizagem confortável. Para estudantes com deficiência intelectual, será disponibilizado suporte adicional, com explicações mais visuais e simplificadas, se necessário, além da utilização de materiais manipulativos. Estas estratégias visam promover um ambiente inclusivo e seguro onde todos os alunos podem se expressar e aprender de maneira significativa.