Momento 1: Apresentação das estruturas moleculares dos ésteres (Estimativa: 15 minutos)
Inicie a aula projetando os slides coloridos com as representações estruturais dos ésteres, sempre associando cada molécula a uma imagem do aroma ou sabor correspondente — por exemplo, uma banana ao lado do acetato de isoamila, uma laranja ao lado do acetato de octila, uma flor de jasmim ao lado do benzoato de benzila e um abacaxi ao lado do butirato de etila. Esse recurso visual é fundamental para criar uma âncora cognitiva nos alunos, conectando o abstrato da fórmula química ao concreto do cotidiano deles.

Apresente cada estrutura destacando o grupo funcional éster (–COO–) com uma cor diferente no slide, de modo que os alunos consigam identificá-lo visualmente antes mesmo de qualquer explicação verbal. Explique de forma dialogada como esse grupo é formado a partir de um ácido carboxílico e de um álcool, sem entrar ainda nas regras de nomenclatura — esse aprofundamento virá no próximo momento.

É importante que você faça perguntas abertas ao longo da apresentação, como: 'Alguém já sentiu esse cheiro antes? Em que situação?' ou 'O que vocês acham que essa parte da molécula tem a ver com o aroma?'. Permita que os alunos respondam livremente, valorizando as associações que eles já fazem no cotidiano. Observe se a turma está engajada e, caso perceba dispersão, use exemplos ainda mais próximos da realidade deles, como o cheiro de bala de banana ou de perfume importado.

Ao final deste momento, certifique-se de que todos os alunos conseguem localizar o grupo –COO– nas estruturas apresentadas. Esse é o indicador de aprendizagem mínimo para avançar com segurança para a prática de nomenclatura.

Momento 2: Prática de nomenclatura em duplas com fichas ilustradas (Estimativa: 25 minutos)
Distribua as fichas ilustradas impressas, uma por dupla, garantindo que cada ficha contenha as estruturas moleculares dos ésteres trabalhados nos slides, com espaços para os alunos escreverem os nomes sistemáticos. No verso da ficha, deve estar disponível a tabela de nomenclatura de ésteres para consulta, o que permite que os alunos trabalhem com autonomia sem depender exclusivamente da memória.

Oriente as duplas a identificarem, em cada molécula, o grupo acila — derivado do ácido carboxílico — e o grupo alcóxi — derivado do álcool —, seguindo as regras de nomenclatura sistemática. Explique que o nome do éster é formado pelo nome do grupo alcóxi seguido do nome do grupo acila com a terminação '-ato', como em 'acetato de isoamila'. Escreva esse modelo no quadro para que todos possam consultar durante a atividade.

Circule pela sala durante todo esse momento. É importante que você não apenas corrija erros, mas faça perguntas que levem o aluno a perceber o próprio equívoco, como: 'Qual parte da molécula vem do ácido? E qual vem do álcool?' ou 'Se o grupo acila é acetila, qual ácido deu origem a ele?'. Anote mentalmente — ou em uma lista simples — quais duplas apresentam dificuldades recorrentes, especialmente em relação à identificação do grupo acila e à ordem dos termos no nome. Essas informações serão essenciais para conduzir a correção coletiva do próximo momento.

Observe se os alunos estão utilizando a tabela de consulta de forma produtiva ou se estão apenas copiando sem compreender. Caso perceba esse comportamento, intervenha com perguntas direcionadas que os façam relacionar a tabela com a estrutura da molécula. Permita que as duplas discutam entre si, pois a troca entre pares é uma estratégia cognitiva muito eficaz para essa faixa etária.

O indicador de aprendizagem deste momento é a capacidade de nomear corretamente ao menos três dos quatro ésteres da ficha, identificando com precisão o grupo acila e o grupo alcóxi em cada um.

Momento 3: Correção coletiva e discussão das dúvidas mais frequentes (Estimativa: 10 minutos)
Retome o projetor e apresente as respostas corretas para cada éster da ficha, explicando o raciocínio por trás de cada nomenclatura. Priorize os erros mais frequentes que você observou durante a circulação pelas duplas — não é necessário corrigir tudo do zero, mas sim focar nos pontos que geraram mais confusão, como a inversão da ordem dos termos no nome ou a dificuldade em identificar o grupo acila.

Convide algumas duplas a compartilhar suas respostas com a turma, criando um ambiente de correção colaborativa. É importante que você valorize os acertos parciais, mostrando que o aluno chegou perto e indicando exatamente onde o raciocínio precisa ser ajustado. Evite expor negativamente quem errou — o objetivo é que o erro sirva de aprendizado coletivo.

Encerre este momento conectando a nomenclatura com a aplicação prática: mostre que saber o nome do éster permite identificar sua origem, suas propriedades e seu uso industrial. Isso prepara os alunos para a Aula 2, quando eles precisarão justificar a identificação de aromas com base nas propriedades dos materiais. Deixe a turma curiosa para a próxima aula mencionando que eles vão literalmente cheirar as moléculas que acabaram de nomear.

Estratégias de inclusão e acessibilidade:
Como a turma não apresenta condições ou deficiências específicas identificadas, as estratégias a seguir têm caráter preventivo e universal, favorecendo a participação plena de todos os perfis de aprendizagem presentes em qualquer turma do 3º ano do Ensino Médio.

Para alunos com diferentes ritmos de aprendizagem, considere preparar uma versão simplificada da ficha ilustrada com apenas dois ésteres e um roteiro mais guiado para a nomenclatura, que pode ser oferecida discretamente a duplas que demonstrem maior dificuldade. Da mesma forma, prepare uma versão desafiadora com ésteres adicionais para duplas que terminarem rapidamente, mantendo todos engajados durante os 25 minutos da atividade prática.

Durante a apresentação dos slides, utilize sempre legendas ou descrições escritas nas imagens, o que beneficia alunos com dificuldades de processamento auditivo ou atenção seletiva. Falar em voz alta o nome de cada estrutura enquanto ela aparece na tela também reforça a aprendizagem para diferentes estilos cognitivos.

Ao circular pelas duplas, esteja atento a alunos que pareçam retraídos ou com dificuldade de interagir com o par. Nesses casos, uma intervenção gentil do professor — sentando brevemente ao lado da dupla e participando da discussão — pode ser suficiente para destravar a participação. Lembre-se de que você não precisa de recursos extras para isso: sua presença e atenção já são o principal instrumento de inclusão disponível em sala de aula.

Momento 1: Introdução à atividade olfativa e orientações de segurança (Estimativa: 5 minutos)
Inicie a aula retomando brevemente o que foi trabalhado na Aula 1, fazendo uma pergunta rápida à turma, como: 'Quem lembra o nome do éster responsável pelo aroma de banana?' ou 'O que diferencia o grupo acila do grupo alcóxi na nomenclatura?'. Esse aquecimento de dois minutos serve para ativar o conhecimento prévio e preparar os alunos para a atividade prática que virá a seguir.

Em seguida, explique com clareza as orientações de segurança para o manuseio dos frascos com essências. Oriente os alunos a não inalar diretamente do frasco, mas sim a agitar suavemente o ar acima da abertura em direção ao nariz — a técnica conhecida como 'wafting'. Reforce que os frascos não devem ser abertos por mais de um grupo ao mesmo tempo para evitar interferência olfativa entre os aromas. Explique também que as essências utilizadas são seguras para uso alimentício, mas que os frascos não devem ser ingeridos nem levados próximos aos olhos.

Apresente as instruções da atividade de forma objetiva: cada grupo receberá quatro frascos numerados de 1 a 4, uma folha de registro e as fichas ilustradas da Aula 1 como material de consulta. A tarefa é identificar qual molécula corresponde a cada aroma e registrar por escrito uma justificativa baseada nas propriedades químicas do éster identificado. É importante que você deixe claro que a justificativa é parte fundamental da avaliação — não basta acertar o aroma, é preciso explicar o porquê com base na estrutura e nas propriedades do composto.

Momento 2: Identificação dos aromas em grupos com registro escrito das justificativas (Estimativa: 25 minutos)
Organize a turma em grupos de três a quatro alunos e distribua os materiais: os frascos numerados com as essências de banana (acetato de isoamila), laranja (acetato de octila), abacaxi (butirato de etila) e jasmim (benzoato de benzila), a folha de registro e as fichas ilustradas com as estruturas moleculares. Certifique-se de que todos os grupos recebam os materiais ao mesmo tempo para que a atividade comece de forma organizada.

Oriente os grupos a cheirarem os frascos um por vez, discutirem entre si qual molécula corresponde ao aroma percebido e, só então, registrarem a identificação e a justificativa na folha. Explique que a justificativa deve mencionar pelo menos uma propriedade físico-química do éster identificado — como sua volatilidade, que explica por que o aroma é percebido à distância, ou sua baixa polaridade, que influencia sua solubilidade e liberação no ambiente.

Circule pelos grupos durante toda a atividade. Observe se os alunos estão consultando as fichas de forma produtiva, relacionando a estrutura molecular com o aroma percebido, ou se estão apenas tentando adivinhar pelo cheiro sem fundamentação química. Quando perceber esse comportamento, intervenha com perguntas direcionadas, como: 'Olhando para essa estrutura, o que você pode dizer sobre o tamanho da cadeia carbônica? Isso influencia a volatilidade do composto?' ou 'Qual parte dessa molécula você reconhece da nomenclatura que praticamos na última aula?'.

É importante que você também observe a dinâmica interna dos grupos. Permita que todos os integrantes participem da discussão e, se perceber que algum aluno está sendo silenciado pelo grupo, faça uma intervenção gentil direcionando uma pergunta específica a ele, como: 'E você, o que acha sobre esse aroma? Consegue identificar alguma característica na estrutura?'. Essa postura valoriza a participação individual dentro do trabalho coletivo.

Anote mentalmente quais grupos apresentam justificativas mais superficiais ou dificuldades em conectar a estrutura molecular com a propriedade sensorial. Essas observações serão essenciais para conduzir a discussão coletiva do próximo momento. O indicador de aprendizagem deste momento é a capacidade de cada grupo de identificar corretamente ao menos três dos quatro aromas e apresentar justificativas que relacionem a estrutura do éster a pelo menos uma propriedade físico-química relevante.

Momento 3: Apresentação das respostas e discussão coletiva sobre propriedades e aplicações industriais dos ésteres (Estimativa: 20 minutos)
Peça que cada grupo compartilhe suas respostas para um dos frascos — distribua os frascos entre os grupos para que todos tenham a oportunidade de apresentar pelo menos uma identificação. Projete no slide a estrutura molecular do éster correspondente enquanto o grupo apresenta sua justificativa, de modo que toda a turma possa acompanhar visualmente o raciocínio exposto.

Valorize os acertos parciais e use os erros como ponto de partida para aprofundar a discussão. Por exemplo, se um grupo confundiu o aroma de abacaxi com o de laranja, explore com a turma as diferenças estruturais entre o butirato de etila e o acetato de octila, destacando como o tamanho da cadeia carbônica influencia a intensidade e o tipo de aroma percebido. Evite expor negativamente o grupo que errou — apresente o equívoco como uma oportunidade de aprendizado coletivo.

Após a correção das identificações, amplie a discussão para as aplicações industriais dos ésteres. Faça perguntas provocadoras à turma, como: 'Por que a indústria alimentícia prefere usar acetato de isoamila sintético em vez de extrato natural de banana?' ou 'Quais seriam as implicações ambientais e econômicas dessa escolha?'. Permita que os alunos argumentem livremente, mediando o debate para que as respostas se ancorem em conceitos químicos — custo de produção, estabilidade química, disponibilidade de matéria-prima e segurança alimentar.

É importante que você conecte essa discussão com a habilidade EM13CNT307 da BNCC, mostrando explicitamente aos alunos que eles estão analisando as propriedades dos materiais para justificar suas aplicações tecnológicas e discutindo implicações para a saúde e o meio ambiente. Essa conexão torna o conteúdo mais significativo e prepara os alunos para questões no estilo ENEM que integram química, tecnologia e sociedade.

Encerre a aula propondo a questão escrita de consolidação como atividade avaliativa: 'Uma empresa de balas usa acetato de isoamila para dar sabor de banana ao produto. Explique por que esse composto é escolhido em vez do extrato natural e quais propriedades químicas justificam essa aplicação.' Essa questão pode ser respondida em sala, caso haja tempo, ou encaminhada como tarefa. Deixe claro que ela será avaliada com base na identificação correta do éster, na análise das propriedades relevantes e no posicionamento crítico sobre o uso de aromas sintéticos.

Estratégias de inclusão e acessibilidade:
Como a turma não apresenta condições ou deficiências específicas identificadas, as estratégias a seguir têm caráter universal e preventivo, favorecendo a participação plena de todos os perfis de aprendizagem presentes em qualquer turma do 3º ano do Ensino Médio. Você não precisa de recursos extras para colocá-las em prática — sua atenção e presença já são o principal instrumento de inclusão disponível em sala de aula.

Para alunos com diferentes ritmos de aprendizagem, considere preparar uma versão simplificada da folha de registro com perguntas mais guiadas para a justificativa, como: 'Esse éster é volátil? Como isso explica o aroma percebido?'. Essa versão pode ser oferecida discretamente a grupos que demonstrem maior dificuldade em elaborar as justificativas de forma autônoma. Da mesma forma, para grupos que terminarem rapidamente, proponha um desafio adicional: pesquisar mentalmente ou discutir entre si qual seria o éster responsável pelo aroma de morango ou de menta, estimulando a curiosidade e o raciocínio analógico.

Durante a apresentação dos slides na discussão coletiva, mantenha as estruturas moleculares visíveis na tela enquanto os grupos falam, pois isso beneficia alunos com dificuldades de memória de trabalho ou atenção seletiva, que precisam do suporte visual para acompanhar o raciocínio. Fale em voz alta o nome de cada éster e de suas propriedades ao apontar para a estrutura projetada, reforçando a aprendizagem para diferentes estilos cognitivos.

Ao organizar os grupos, esteja atento à composição para evitar que alunos mais retraídos fiquem em grupos muito dominados por colegas com perfil mais assertivo. Uma intervenção simples, como atribuir papéis dentro do grupo — um responsável por cheirar, um por registrar e um por apresentar —, garante que todos participem ativamente e desenvolvam habilidades de comunicação e trabalho em equipe, competências essenciais para a transição ao ensino superior e ao mercado de trabalho.