O Fantástico Mundo dos Microrganismos na Nossa Comida

Desenvolvida por: Jesiel… (com assistência da tecnologia Profy)

Área do Conhecimento/Disciplinas: Ciências

Temática: Microrganismos na Produção de Alimentos

Neste plano de aula, os estudantes do 4º ano do Ensino Fundamental terão a oportunidade de explorar o papel vital que microrganismos, como bactérias e fungos, desempenham na produção de alimentos. Através de uma abordagem prática e interativa, a atividade se propõe a desmistificar a presença desses seres microscópicos em nosso dia a dia e ressaltar sua importância na cadeia alimentar e na economia. A sessão começará com uma introdução teórica sobre como e por que os microrganismos são utilizados na fabricação de alimentos como pão, iogurte e queijo. Seguindo para a parte prática, os alunos terão a chance de envolver-se ativamente na produção de iogurte ou pão, aplicando os conceitos aprendidos. Esta metodologia ativa 'Mão-na-massa' visa proporcionar uma compreensão profunda do assunto através da experimentação direta. A conclusão da aula será marcada por uma degustação dos produtos criados pelos alunos, onde terão a oportunidade de compartilhar suas observações e experiências, engajando-se em uma rica roda de debate. Este momento de reflexão coletiva visa aprofundar o entendimento sobre a importância dos microrganismos e incentivar a discussão sobre as diversas percepções e aprendizados surgidos durante a atividade.

Objetivos de Aprendizagem

O objetivo deste plano de aula é proporcionar aos alunos uma compreensão abrangente sobre o papel dos microrganismos na produção de alimentos, promovendo a curiosidade científica e o entendimento sobre conceitos de ciências de forma prática e significativa. Os alunos irão aprender sobre a diversidade e funcionalidade dos microrganismos na nossa alimentação e serão estimulados a refletir sobre a importância desses seres na natureza e na economia. Adicionalmente, a atividade visa desenvolver habilidades como pensamento crítico, colaboração e comunicação ao participarem ativamente no processo de fabricação de alimentos e na subsequente roda de discussão.

Compreender a importância dos microrganismos na produção de alimentos.
Identificar os diferentes tipos de microrganismos envolvidos na fabricação de alimentos.
Desenvolver habilidades práticas na fabricação de alimentos como pão e iogurte.
Promover habilidades de observação, anotação e compartilhamento de experiências.
Estimular a discussão e o pensamento crítico sobre o papel dos microrganismos na sociedade e na economia.

Habilidades Específicas BNCC

EF04CI06: Relacionar a participação de fungos e bactérias no processo de decomposição, reconhecendo a importância ambiental desse processo.
EF04CI07: Verificar a participação de microrganismos na produção de alimentos, combustíveis, medicamentos, entre outros.
EF04CI08: Propor, a partir do conhecimento das formas de transmissão de alguns microrganismos (vírus, bactérias e protozoários), atitudes e medidas adequadas para prevenção de doenças a eles associadas.

Conteúdo Programático

Este plano de aula cobre os principais conceitos relacionados aos microrganismos e sua aplicação na produção de alimentos. Serão abordadas as características fundamentais dos microrganismos, como bactérias e fungos, e como estes são utilizados beneficamente na culinária e na biotecnologia alimentar. Ao engajar os estudantes na produção de alimentos como pão e iogurte, eles poderão observar de perto a fermentação e outras transformações biológicas. A atividade também inclui reflexões sobre medidas de higiene e precauções na manipulação de alimentos para prevenir doenças relacionadas a microrganismos.

Introdução aos microrganismos: tipos, características e importância.
Os microrganismos na produção de alimentos: pão e iogurte.
Processos biológicos envolvidos: fermentação.
Higiene na manipulação de alimentos e medidas de prevenção de doenças.
Reflexão sobre o impacto dos microrganismos na sociedade e economia.

Metodologia

Nossa abordagem pedagógica se baseará na metodologia ativa 'MÃ£o-na-massa', crescendo os estudantes a participar ativamente da aprendizagem através da experimentação direta na produção de iogurte e pão. Será promovida a investigação científica e a colaboração entre os alunos, guiando-os por todo o processo de observação, hipótese, experimentação e conclusão. Seguida da prática, a atividade será enriquecida com uma 'Roda de Debate', permitindo que os alunos compartilhem suas experiências, levantem questões e discutam suas observações sob a orientação do educador, promovendo assim um ambiente de aprendizagem reflexiva e crítica.

Explicação teórica sobre microrganismos e sua importância na produção de alimentos.
Atividade prática de produção de pão ou iogurte.
Observação e registro das etapas do processo produtivo e do papel dos microrganismos.
Debate em grupo para compartilhar experiências e reflexões.
Elaboração de conclusões sobre o aprendizado.

Aulas e Sequências Didáticas

A atividade será realizada em quatro aulas de 60 minutos cada, proporcionando tempo adequado para exploração teórica, prática e reflexiva sobre o tema. Na primeira aula, será feita a introdução ao tema e a explicação teórica. A segunda e terceira aulas serão dedicadas às atividades práticas de produção de alimentos, e a última aula focará na degustação e na roda de debate, permitindo uma reflexão coletiva sobre as aprendizagens.

Aula 1: Introdução aos microrganismos e sua importância nos alimentos.
Aula 2: Atividade prática de produção de iogurte.
Aula 3: Atividade prática de produção de pão.
Aula 4: Degustação dos produtos e roda de debate.

Avaliação

A avaliação deste plano de aula se dará por meio de observações contínuas das interações e participações dos alunos durante as atividades práticas e o debate, avaliando o envolvimento, interesse e compreensão dos conceitos-chave relacionados aos microrganismos na alimentação. Um relatório ou apresentação breve, produzido em pequenos grupos ou individualmente, descrevendo o processo de produção, as observações realizadas e as aprendizagens adquiridas, será solicitado ao final das atividades. Esta abordagem visa aferir não apenas o conhecimento teórico-adquirido, mas também habilidades práticas, colaborativas e de pensamento crítico. Exemplos de participações e insights significativos durante a roda de debate também serão considerados na avaliação.

Materiais e ferramentas:

Para a realização da atividade, serão necessários materiais básicos para a produção de iogurte e pão, como leite, fermento, açúcar, farinha e utensílios de cozinha, além de acesso a uma cozinha ou espaço adequado para a prática. Recursos didáticos como vídeos, artigos e ilustrações sobre microrganismos e sua aplicação na indústria alimentícia enriquecerão a parte teórica e fornecerão um contexto adicional aos alunos. Equipamentos de proteção individual, como luvas e aventais, garantirão a segurança durante as atividades práticas.

Ingredientes para a produção de iogurte e pão.
Utensílios e equipamentos de cozinha (batedeira, tigelas, colheres, formas de pão, fogão).
Vídeos e artigos sobre microrganismos na produção de alimentos.
Ilustrações detalhadas de bactérias e fungos.
Equipamentos de proteção individual (EPIs) para manipulação de alimentos.

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