Vinho e Cérebro: Uma Degustação de Conhecimento

Desenvolvida por: Daniela (com assistência da tecnologia Profy)

Área do Conhecimento/Disciplinas: Biologia, Psicologia, Sociologia

Temática: Neurociência, Percepção Sensorial e Emoção

Esta atividade educativa proporciona aos alunos do 3º ano do Ensino Médio uma experiência prática e teórica relacionada à neurociência, ao autoconhecimento e ao desenvolvimento pessoal por meio da degustação de vinho. A iniciativa destaca a relevância das sensações, percepções e reações emocionais, ofertando um panorama sobre como o vinho pode servir como uma janela para compreender melhor nossas respostas emocionais e sensoriais. Supervisionados por um profissional formado em sommellerie, os alunos vão aprender não apenas sobre a arte de degustar vinhos, mas também sobre como analisar e verbalizar essas experiências. Em seguida, por meio de uma dinâmica de Roda de Debate, serão estimulados a discutir a interligação entre as experiências sensoriais vivenciadas e os conceitos de neurociência, explorando a maneira como sabores e aromas influenciam nossa memória, percepção e emoção. Esse debate focará em uma análise crítica sobre como a degustação de vinhos transita entre ciência e arte, promovendo o desenvolvimento de habilidades cognitivas, emocionais e sociais.

Objetivos de Aprendizagem

Os principais objetivos de aprendizagem desta atividade incluem: Habilitar os alunos a compreender a complexidade das relações entre sensações, percepções e emoções por meio da neurociência. Fomentar a habilidade de análise crítica e reflexão sobre o papel dos estímulos sensoriais no desenvolvimento pessoal. Estimular a expressão verbal ao compartilhar percepções e reações emocionais. Engajar os estudantes na discussão de temas interdisciplinares que cruzam ciência, psicologia e arte. Desenvolver competências sociais através da participação ativa em debates.

Compreender a interação entre sensações, percepções e emoções e seu fundamento neurocientífico.
Analisar criticamente como a degustação de vinhos pode influenciar o desenvolvimento pessoal.
Expressar verbalmente suas experiências sensoriais e emocionais de forma detalhada.
Refletir sobre a importância dos estímulos sensoriais na memória e percepção.
Desenvolver habilidades de debate e argumentação ao discutir a ciência e a arte por trás da degustação de vinhos.

Conteúdo Programático

O conteúdo programático abrangerá uma introdução à neurociência do paladar e do olfato, explorando como esses sentidos estão vinculados às nossas emoções e memórias. Discutiremos a teoria por trás da degustação de vinhos e como ela pode ser utilizada como uma ferramenta para o autoconhecimento e o desenvolvimento pessoal. Através da Roada de Debate, incentivaremos uma análise crítica sobre as experiências sensoriais compartilhadas, justapondo-as aos conhecimentos teóricos adquiridos.

Neurociência dos sentidos: Paladar e Olfato.
A arte da degustação de vinhos: Ferramentas e técnicas.
A relação entre sabores, aromas, memória e emoção.
Análise crítica da experiência da degustação de vinhos como forma de arte.
Dinâmica de Roda de Debate: Conexões entre experiências sensoriais, emoções e neurociência.

Metodologia

Utilizaremos uma abordagem prática e interativa para esta atividade, começando com uma sessão informativa sobre a neurociência do paladar e do olfato, seguida de uma instrução sobre como degustar vinhos, liderada por um sommelier. Após a degustação, os alunos participarão de uma Roda de Debate, onde poderão expressar suas percepções e discussões. Esta técnica ativa promove um ambiente de aprendizado colaborativo e estimula o pensamento crítico.

Instrução por um profissional em sommellerie sobre a arte de degustar vinhos.
Experiência prática de degustação de vinhos.
Roda de Debate para discussão das experiências e conexão com conceitos de neurociência.

Aulas e Sequências Didáticas

A atividade total terá a duração de 2 horas, divididas em duas aulas de 60 minutos cada. Na primeira aula, os alunos participarão da sessão teórica e da degustação de vinhos. Na segunda aula, o foco será na Roda de Debate, permitindo uma análise profunda das experiências vivenciadas.

Aula 1: Introdução à neurociência do paladar e degustação de vinhos (60 minutos).
Aula 2: Roda de Debate sobre as experiências sensoriais e conexões com a neurociência (60 minutos).

Avaliação

A avaliação será baseada tanto na participação ativa durante a degustação de vinhos quanto nas contribuições individuais para a Roda de Debate. Os estudantes serão incentivados a expor seus pensamentos e reflexões de forma construtiva, demonstrando compreensão dos conceitos discutidos. Será avaliada a capacidade de articular experiências sensoriais com teorias neurocientíficas e de desenvolver um pensamento crítico sobre a relação entre ciência, arte e percepção.

Materiais e ferramentas:

Serão necessários diversos materiais e recursos para a realização desta atividade, incluindo equipamentos para a degustação de vinhos (taças, vinhos de diferentes estilos), acesso a literatura científica sobre neurociência do paladar e olfato, e um espaço adequado para a realização da Roda de Debate. A presença de um profissional qualificado em sommellerie é essencial para a orientação prática.

Taças de vinho.
Material didático sobre neurociência do paladar e olfato.
Espaço apropriado para a Roda de Debate.
Profissional em sommellerie para orientação.

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