O Engenheiro de Danoninhos Caseiros

Desenvolvida por: Yaneli… (com assistência da tecnologia Profy)

Área do Conhecimento/Disciplinas: Ciências

Temática: Transformação Química e Biológica

Nesta atividade, os alunos do 9º ano do Ensino Fundamental terão a oportunidade de explorar os conceitos científicos por trás da fermentação láctica ao criar sua própria versão caseira do popular 'Danoninho'. Utilizando leite, fermento lácteo (iogurte natural) e frutas de sua escolha para saborizar, eles vão medir e misturar os ingredientes para observar a transformação do leite em uma consistência semelhante à do iogurte e, por fim, em uma sobremesa similar ao Danoninho. Durante o processo, os estudantes vão aplicar habilidades de medição e proporções, essenciais em processos químicos e biológicos, além de entender a ação das bactérias do iogurte como catalisadores biológicos. Através da comparação de massas antes e após a fermentação, os alunos poderão discutir como a fermentação altera a massa e a composição do produto, fornecendo uma aplicação prática e tangível de conceitos científicos. Esta atividade não só aprimora o entendimento dos alunos sobre ciências, mas também fomenta habilidades de observação, análise crítica e cooperação em equipe, ao mesmo tempo que traz ciência para o contexto da vida cotidiana.

Objetivos de Aprendizagem

O objetivo desta atividade é facilitar a compreensão dos alunos sobre os processos de transformação química e biológica, mais especificamente a fermentação láctica, de uma forma prática e envolvente. Os alunos aprenderão a importância da precisão na medição e proporção dos ingredientes em reações químicas e processos de fabricação de alimentos, percebendo o papel crucial das bactérias na produção de alimentos fermentados. Além disso, a atividade pretende desenvolver habilidades de observação, registro e análise de dados, enquanto promove o trabalho em equipe e a aplicação de conceitos científicos em situações do dia a dia. Com isso, espera-se que os estudantes aprimorem seu pensamento crítico, compreensão científica e apreciação pela ciência como um elemento fundamental na produção de alimentos e na culinária.

Entender o processo de fermentação láctica e seu papel na transformação de alimentos.
Desenvolver habilidades de medição e proporção precisas em processos químicos.
Analisar como a fermentação altera a massa e composição dos alimentos.
Promover o trabalho em equipe e a aplicação prática de conceitos científicos.
Aprimorar o pensamento crítico e a observação através de experimentação.

Conteúdo Programático

O conteúdo programático focará na compreensão dos processos de fermentação láctica, explorando como as bactérias presentes no iogurte atuam como catalisadores biológicos na transformação do leite em produtos fermentados. Os alunos vão aprender sobre a importância das medidas e proporções exatas em reações químicas e processos biológicos, e como estes princípios são aplicáveis na produção de alimentos. Além disso, a atividade proporcionará uma discussão sobre os benefícios dos alimentos fermentados para a saúde e como a fermentação pode alterar as propriedades físicas e químicas dos alimentos.

Processos de fermentação láctica e o papel das bactérias.
Importância da precisão em medidas e proporções em reações químicas.
Impacto da fermentação na massa e composição dos alimentos.
Benefícios dos alimentos fermentados para a saúde.
Aplicação prática dos conceitos de química e biologia na culinária.

Metodologia

Utilizaremos a metodologia ativa 'Atividade Mão-na-massa', promovendo o aprendizado por meio da prática direta e experimentação. Os alunos serão divididos em grupos pequenos para fomentar a cooperação e o trabalho em equipe. Cada grupo receberá os ingredientes necessários e seguirá um procedimento passo a passo para a realização do experimento, incluindo a medição precisa dos ingredientes, a mistura e a observação da fermentação ao longo do tempo. O papel do educador será o de facilitador, guiando os alunos através do processo e incentivando a discussão e reflexão sobre o que está sendo observado e aprendido.

Trabalho em grupo para promover cooperação e engajamento.
Atividade prática de preparação dos 'Danoninhos' caseiros.
Observação e registro do processo de fermentação.
Discussão guiada sobre as transformações observadas.
Análise crítica dos resultados e aplicação dos conceitos científicos.

Aulas e Sequências Didáticas

A atividade será dividida em 3 aulas de 40 minutos cada. Na primeira aula, serão apresentados os conceitos teóricos e a metodologia do experimento. Na segunda aula, os alunos realizarão a parte prática, medindo e misturando os ingredientes para a preparação dos 'Danoninhos' caseiros. A terceira aula será dedicada à observação dos resultados, discussão em grupo sobre as transformações químicas e biológicas observadas, e à conclusão do experimento.

Aula 1: Introdução aos conceitos teóricos e preparação para o experimento.
Aula 2: Execução da atividade prática de criação dos 'Danoninhos' caseiros.
Aula 3: Observação dos resultados, discussão e conclusão.

Avaliação

A avaliação será baseada na participação ativa dos alunos durante todas as fases da atividade, incluindo a qualidade da observação e análise crítica dos resultados. Será considerada a capacidade de trabalhar em equipe, a precisão das medidas, a aplicação dos conceitos teóricos na prática e a participação nas discussões. Além disso, os alunos serão incentivados a elaborar um relatório ou apresentação sobre o experimento, detalhando o processo, observações, conclusões e o aprendizado obtido. A criatividade na apresentação e a capacidade de ligar a atividade aos conceitos científicos estudados também serão critérios avaliativos.

Materiais e ferramentas:

Para a realização desta atividade, serão necessários materiais básicos de cozinha, como recipientes para mistura, colheres, copos de medida e ingredientes (leite, iogurte natural e frutas para saborizar). Também será utilizado material para registro das observações e resultados (papel, canetas) e recursos para a apresentação das conclusões, como computador e projetor, caso os alunos optem por preparar uma apresentação digital. O acesso a um refrigerador pode ser necessário, dependendo do tempo disponível e das condições de fermentação.

Materiais de cozinha (recipientes, colheres, copos de medida).
Ingredientes (leite, iogurte natural, frutas).
Material para registro (papel, canetas).
Recursos para apresentação das conclusões (computador, projetor).
Refrigerador para fermentação, se necessário.

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